家乡的特产——糖瓜_1500字_1500字

　　小孩小孩你别哭，过了腊八就是年。二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日……”一听到这首古老的童谣，我就想起了我的家乡。因为我的家乡就制作香酥脆甜的糖瓜。每年一进腊月，天气就冷起来，冷得让人在大街上站不住脚，人们一个个窝在温暖的灶炉旁唠嗑。大街小巷人影稀少，四处冷冷清清。天气那么冷，爷爷却很高兴。因为天气冷就可以制作糖瓜了。爷爷可是制作糖瓜的行家里手啊！

　　气温已经达到了零下，正是制作糖瓜的好时候。爷爷喜滋滋地去找村里最有威望的太爷爷。太爷爷带着老花镜，翻开黄历仔细地看，哪天是点灶的好日子。定好日子，大家着手从商贩手里买来大堆的煤块，一袋袋的小米、白糖、芝麻……仓库里堆得跟小山似的，只等点灶的吉日到来。吉日一到，爷爷招呼所有的伙计，一大早就忙活起来，摆上案桌，炒好供菜，点上纸烛，四处烟雾袅袅。村中的神婆在桌边双手举香，口中念念有词。大家神态庄重，虔诚地在供桌前跪倒，四处笼罩着一种神秘的气氛。最后在神婆的指挥下，大家一起磕六个头，表示六六大顺。点灶仪式就算完毕了。

　　爷爷亲自点火生灶。灶上一口硕大的黑锅，里面倒入发酵后生成的饴糖（将粉碎了的大麦芽和蒸熟的小米拌匀，倒入发酵缸内发酵后生成饴糖），兑上一定比例的开水和白糖，开始“熬糖稀”。身强力壮的长海叔手拿木掀开始不住地翻动。锅里的糖渐渐融化，变成又粘又稠，散发着金黄色泽的黄糖稀。此刻作坊里热雾缭绕，弥漫着一股甜丝丝的气息。长海叔搅拌起来格外费劲了，糖稀随着木掀的搅动起起落落，发出沉闷的“咚咚“声。虽然是寒冬腊月，长海叔光着膀子还累得满身是汗。这是制作糖瓜的第一步“熬糖稀”。糖稀熬好，六七个师傅开始大显身手了，进入最关键的“拔糖”环节。大锅内放水加温，待水烧开，有经验的师傅们就把炒好的糖拔出一块，挂在木钩上，开始用手拔，边拔边在出气口的蒸汽上蒸，越拔越白，直至松软洁白。火候成熟，几个师傅手握拔好的糖条从热气腾腾的作坊里鱼贯而出。滚烫的糖条骤然变得温软。他们像拉拉面一样，来回拉几次，形成糖片，再合缝形成糖管子。外面的冷空气灌入糖管中，膨胀起来。师傅们娴熟地用腰间的麻绳把糖稀条割断，迅速为糖瓜塑形。糖瓜是圆是扁就看师傅们的手艺了。形状一旦形成，就很难再改变了。“拔糖”的工序完成，糖瓜就具备了雏形——外圆内空。只是外表还光秃秃，就像一个没穿衣服的皮球。把裸露的糖瓜放入盛有芝麻的竹筛中，几个心灵手巧的大婶开始“粘芝麻”。随着竹筛均匀地晃动，尚有余温的糖瓜上粘了一层密密的芝麻，就像给糖瓜裹上了一件蕾丝衫。

　　你别以为糖瓜都一样，都是又圆又大。其实，你仔细瞅，就会发现，糖瓜的模样有的显得蠢，有的很秀气，还有的很大气。模样端庄的糖瓜往往被选作小年祭灶的供品，记得小时候家里穷，只有小年的时候奶奶才买一个糖瓜，放在供桌上祭灶神。我馋得不得了，可奶奶不让吃，说要等灶王爷吃完了，从供桌上撤下来我才能吃。我问奶奶：“为什么要给灶王爷吃糖瓜？”奶奶说：“这是老一辈儿传下来的规矩，过小年献糖瓜给灶王爷吃，要用糖瓜黏住灶王爷的嘴，让他上天说好话，下界保平安。”这样的传说故事我是半信半疑，可也没胆量与灶王爷争糖瓜吃，却又忍不住嘴馋，常偷偷地趁奶奶不注意，用指甲掐下一两粒芝麻来放在嘴里解馋。现在想来真是既可怜又可笑。现在一到冬天，满大街都是摆摊儿卖糖瓜的，只要想吃就能买到，却感觉再也没有小时候那么甜，那么香了。

　　家乡的糖瓜吃起来脆甜香酥粘，别有风味，不仅是年年供桌上的必需品，还是走亲访友的佳品。家乡的糖瓜远销全国各地，给乡亲们带来了丰厚的回报，家乡人们也因为糖瓜过上了如糖瓜般甜蜜的生活！

    初一:陈国坤

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　　点评：作为全文的线索，糖瓜所代表的其实是自己的爷爷以及自己对于家乡冬天的印象，作者回忆了自己家乡冬天的时候爷爷制作糖瓜的过程，我逐渐长大了，可这位老人却始终不曾改变。

　　相信每个人的生活中都有过这样的一种食物，可能是街角的冰糖葫芦，可能是走街串巷的棉花糖，可能是冰天雪地里的一口热汤，这些冬天记忆里的事物见证着我们的成长，而他们的不变往往总能启发我们的思考。

　　文章最后的情感非常深刻，家乡的糖瓜永远是记忆里最美的样子。

　　点评老师：沈霁月