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萧山箩卜干_600字

2013-08-16

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  我的家乡在浙江省杭州市萧山区,你知道那里最有名的特产是什么吗?那就是萧山萝卜干

  萧山箩卜干是用萧山的“一刀种”萝卜为原料,因为其长度与菜刀相近加工时一刀可分成两半而得名,具有色泽黄光、条形均匀、咸甜适宜、脆嫩松口的特色,为早餐佐食之佳品。据《中国土特产大全》记载:萧山箩卜干“食之有消炎、防暑、开胃的作用,是早餐佐食之佳肴”。主要产地分布在萧山的坎山、义蓬、瓜沥、城北等乡镇。

  做萧山箩卜干所选萝卜为圆柱形,直径4~5厘米,重约150克,外皮较厚,白色含水量少。加工方法采用风脱水法,刀切成条,每条带有边皮,然后摊晒,每天翻动多次,晚间用席子等东西盖上,以防雾侵雨淋。晒2~3日,等到摸上去手感柔软,就可以腌制将萝卜条放在小缸、坛子等容器中,放盐拌匀,用力揉搓,放盐拌匀,用力揉搓,到食盐被溶化吸收为止,分批进缸,逐层踏实,两日后出缸,把它均匀摊开晒,勤加翻动。三四日后再加盐拌匀,分层装坛,逐层压实,加盖面盐,封口。一般经一周左右制成。腌制好的萝卜干无须根、斑点青头、坏条。外形整齐,色泽紫红,经年不坏,香味不散。

  萧山箩卜干的多了,最普通的方法是凉拌:洗干净切成小块丁,拌着青葱、陈醋、香油,吃起来口味鲜美,香甜脆嫩,口感一级棒。还可以把萝卜干切成丝,作为吃面食的佐料,这样喂面条增色不少,增强食欲。此外,还可以把箩卜干咸味洗淡,和猪肉一起炖,味道也不错。

  你知道吗?萧山箩卜干已经有800余年的历史了,如果你也想尝尝萧山箩卜干的话就到我们这里来吧,这儿还有许多每位等着你呢!

 

    初一:15987532468

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